いかなごのくぎ煮

kababaさんのところ(id:kababa)で、名古屋フェアのヨコイのカップ麺いいなあ、
とコメントしたら、関西には関西のいいものがあるじゃない〜、
とお返事いただいた。

母が亡くなってから食べてないしなー、と思ったけど
自分で作ればいいじゃないと気づきコープさんへおでかけ。

どのレシピを見てもだいたい1キロ単位で作るのがデフォルトらしい。
以下、来年の私へのメモも兼ねて。

いかなご　1キロ
ざらめ　　230グラム　
醤油　　　200〜250cc
酒　みりん　合わせて200cc　
しょうが　　70グラム

・出始めの小さいものを使うときは酒を多めに、終盤の大きな物を使うときは
　みりんを多めにするとよいらしい。（みりんは身をひきしめる作用があるので）
・ドリフの雨漏りのシーンに出てくるような大鍋があればよいが
　我が家の鍋では1キロは多すぎた。煮てるうちに自重で身がつぶれてしまうので
　半分ずつ炊くとよいかも。
・強火で炊き続きけるのが基本だけど、強すぎるとこれまた身がつぶれる。

妹に送ってもらった「R25」の鶴瓶師匠のインタビューを読みふけっていたら
あわや焦がしてしまうところだったけど、ぎりぎりのところでセーフだった。

甘辛い中に魚のワタのような苦味がある。初めてにしてはいい出来かも。
問題は、どうやって消費していくか。
おすそ分けする人の気持ちがようやく分かった気がする。