こないだの牛丼には、やはり生姜が欲しかった。
生姜はきれいに洗って薄くスライスする。
繊維に沿ってきるとしっかりした食感になり、
繊維を絶つとしっとりするらしい。
(よく分からないので両方の切り方が混在している）
軽く塩をふり1時間くらい置いておく
米酢に砂糖を加えいったん煮立てそのまま冷ましておく。
(酢：300cc 砂糖：150gにしてみた)
鍋に湯を沸かし生姜を加えたら火を止める。
ザルにあけて水をよく切る。
熱湯消毒した保存瓶に甘酢と生姜を合わせる。
一日に一度は瓶をひっくり返して、よく漬かるようにする。
三日目くらいから食べられる。
