いかなご３

今日のレシピ
・いかなご　1キロ
・ざらめ　200g
・しょう油　200cc（にちょっと足りなかった）
・酒、みりん　100+100cc
・黄金糖　4個

スーパーをのぞいてみたらいかなごがすでに巨大化していた。
今年のラストチャンスと思い、また1キロ炊いた。

今回は、いかなごを洗わない作り方？を試した。
洗ってざるに上げておくと、ざるの目のすきまにいかなごが
入り込んでえらいことになる。洗わなくてよいのなら、これがいいな。

煮汁がふつふつわいてきたとこを狙って、少しずつ投入する。
どのレシピにも｢30分ほど強火のままで煮る｣って書いてあるので
タイマーで15分はかってその間別のことをしてたんだけど、
戻ったら煮汁がほとんどなくなっていてあわや、というとこだった。

中心がやはり色が悪くてあんまり炊けてないみたいだったので
しょう油、みりん、酒、ざらめ、適当に投入して増やす。

鍋が広くて浅いから煮汁の量は多めにするのがよいかもしれない。